Descripción: Objetivos del proyecto:
• Generar un espacio educativo de pre-grado destinado a la formación de un técnico universitario que, con sólida formación científica y tecnológica aplicada, sea capaz de contribuir al desarrollo agroalimentario, y en ello, a la resolución práctica de los procesos relativos a la producción, conservación, y comercialización de productos y sub-productos alimentarios.
• Promover la formación de recursos humanos competentes para producir impacto sobre la cadena de valor de los diversos alimentos, con énfasis en la integración de dicha cadena, y en el adecuado tratamiento del cliente interno de la misma.
• Producir, a través de la inserción laboral de los Técnicos Universitarios en Procesamiento Agroalimentario egresados de esta Facultad, un alto nivel de incidencia económica, social y cultural en el desarrollo de las economías regionales, de las PYMES y de la comunidad en general, en un contexto de profesionalización de la intervención en el campo de aplicación y, consecuentemente, de contribución para la inversión del éxodo rural y para el logro de crecientes niveles de desarrollo rural.
Perfil del técnico universitario en procesamiento agroalimentario
El Técnico Universitario en Procesamiento Agroalimentario es un graduado de pre-grado con sólida formación científica y tecnológica aplicada a los métodos y procedimientos referidos al agregado de valor y a los atributos de calidad de los productos y sub-productos alimentarios, lo que le posibilita incidir operativamente en la compra de insumos, industrialización y post-cosecha, así como en la implementación de estrategias de comercialización de productos en el mercado, adecuando sus intervenciones a cada realidad regional y/o local en un contexto relacional entre los factores económicos, sociales y culturales convergentes, y los dispositivos técnicos necesarios para la resolución de cada operación en cuestión.
Para ello, este técnico debe poseer:
• Comprensión de los procesos físicos, químicos, y microbiológicos para la industrialización de los productos y sub-productos alimentarios.
• Conocimiento de las características de los procesos industriales, de transformación e industrialización, su dimensionamiento y control para la obtención de productos y subproductos alimentarios, en un contexto de consideración de las economías regionales y locales.
• Conocimiento de los métodos y técnicas para la obtención de los insumos, su gestión, control de calidad, post-cosecha y comercialización de los productos y sub-productos alimentarios.
• Capacidad para colaborar en la solución de contingencias inherentes al tratamiento post-cosecha o faena, procesamiento y elaboración de alimentos, detectando los puntos críticos.
• Comprensión del impacto de los procesos de industrialización de alimentos en el medio ambiente, a los efectos de promover la definición de estrategias de operación tendientes a su conservación.
• Capacidad para visualizar situaciones de mercado e implementar técnicas de marketing y economía que articulen lo métodos de producción con los insumos regionales y locales, para la obtención eficaz y eficiente de nuevos productos y sub-productos alimentarios.
• Actitud crítica para analizar los factores tecnológicos, económicos, sociales y culturales que afectan los procesamientos de productos y sub-productos agroalimentarios.
Salida laboral: Alcances del título de técnico universitario en procesamiento agroalimentario:
• Participar en la planificación operativa de los procesos de industrialización alimentaria, así como gestionar y evaluar el desarrollo de los mismos.
• Controlar el desarrollo de los procesos de producción y conservación alimentaria.
• Implementar sistemas de control de calidad en productos y sub-productos alimentarios.
• Supervisar los procesos de calidad en la industrialización de los productos y sub-productos alimentarios.
• Participar en la definición y operacionalización de estrategias de marketing y comercialización de productos y sub-productos alimentarios.
• Supervisar el impacto medioambiental en los distintos procesos de producción, conservación y comercialización de alimentos.
• Colaborar en el diseño e implementación de estrategias de acción que posibiliten la articulación de un adecuado desarrollo de los procesos de producción, conservación y comercialización de productos y sub-productos alimentarios, con la preservación del medio ambiente.
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